TCC 鳥取中央有線放送

今月から、野菜料理研究家のカノウユミコさん（北栄町東園出身）に、

地元でとれる旬の野菜を使った簡単料理を紹介してもらいます。

４月の野菜は『ブロッコリー』

ブロッコリーは、ビタミンやミネラル、食物繊維など

たくさんの栄養素を含んだ緑黄色野菜のエースです。

今回は、ブロッコリーを使ったメニューを３品紹介します。

★ブロッコリーのガーリックそぼろ 　

（冷蔵庫で１週間、冷凍すれば１か月間保存可能）

材料　ブロッコリー１個（約２５０ｇ）

　　　にんにく（１かけ）　　赤唐辛子（１本）※お好みでどうぞ

　　　オリーブオイル（大さじ２）　塩（小さじ１/２強）

①ブロッコリーは適当な大きさに切り分け、フードプロセッサーにかけみじん切りにする。

　包丁でみじん切りにしてもOK！

②にんにくは芽の部分を取り除きみじん切り。赤唐辛子は種を取り除き、輪切りにする。

③フライパンンに、オリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかける。

　（フライパンが冷たい状態から入れ、旨味を出すために、ゆっくり加熱する）

　少し色づくまで炒めたら、①のブロッコリーと赤唐辛子をお好みで加え、さらに炒める。

　塩で味をととのえる。

 ★【アレンジおかず①】

ブロッコリーと長芋のサラダ（２～３人分）

材料　ブロッコリーのガーリックそぼろ（１カップ）

　　　長芋（２５０ｇ）　　塩（少々）　　レモン汁（小さじ２）

　　　マスタード（小さじ１）※お好みで加減。マヨネーズでもOK！

　　　レタス（適宜）

①長芋は1.5cmのさいの目切りにし、沸騰したお湯に入れ３分ゆでる。

　ざるにあげて水気を切り、長芋が熱いうちに塩とレモン汁をまぶしつける。

　※ゆでる時にお酢を少し入れると、長芋の変色防止になる

 ②ブロッコリーのガーリックそぼろと、長芋・マスタードを混ぜ合わせ、

　レタスとともに器に盛りつける。

★【アレンジおかず②】

ブロッコリーのリゾット（2人分） 　

材料　ブロッコリーのガーリックそぼろ（１カップ）

　　　米（１/２カップ）　　オリーブオイル（大さじ１）

　　　A【水　300cc、塩麴大さじ１（または 塩　小さじ1/2）】

　　　塩（少々）

①米は洗ってざるにあげ、水気を切る。

②なべにオリーブオイルを熱し、米を加えて透き通るまで炒める。

③Aを混ぜ合わせ、1/3の量を加え、弱火で煮る。水分がなくなったら1/3の量を加え、

　ときどき混ぜながら煮る。ふたたび水分がなくなってきたら残りのAを加え、

　水分がなくなるまで煮る。

④ブロッコリーのガーリックそぼろを加えて、ざっくりと混ぜる。

　塩を加えて味をととのえ、器にも盛りつける。

あっという間にできる、お手軽メニューです。

みなさんもぜひ一度作ってみてくださいね☆

次回 5月は『新玉ねぎ』を使った簡単レシピを紹介します。

お楽しみに･･･♪