TCC 鳥取中央有線放送

野菜料理研究家のカノウユミコさん（北栄町東園出身）に、

地元でとれる旬の野菜を使った簡単料理を紹介してもらいます。

５月の野菜は『新玉ねぎ』

新玉ねぎは、ビタミンやカルシウム、鉄分などが豊富で、辛み成分である『硫化アリル』には、

体に免疫力を高め、疲労を回復する効果があります。

今回は、新玉ねぎを使ったメニュー３品を紹介します。

材料　新玉ねぎ（薄切り）２個　　　焼豆腐 １丁　　ごま油 大さじ１強　　小ねぎ（小口切り） 少々

　　　A【だし 1/2カップ　　酒 大さじ１　　  しょうゆ 大さじ１

　　　 　 塩 小さじ1/2  　　赤唐辛子の輪切り 少々】　

①フライパンにごま油を熱し、新玉ねぎを少し焦げ目がつくまでじっくり炒める。

②豆腐をくずして加えさらに炒め、Aを加えて汁気がほとんどなくなるまで炒め煮する。

③器に盛り付け、小ねぎを散らす。

★新玉ねぎの『カレー風味味噌グリル』 　

材料　新玉ねぎ　２個（上下をすわりよく切り、横半分に切る）　 　オリーブオイル　大さじ１

　　　Ａ【味噌（甘口）大さじ２　　オリーブオイル　小さじ２　　 パン粉　1/4カップ　　   

              にんにくのすりおろし　少々　　  カレー粉　少々】

①フライパンにオリーブオイルを熱し、新玉ねぎを両面じっくり焼く。

②Aをのせ、２２０℃のオーブンかオーブントースターで美味しそうな焦げ目がつくまで

　５分くらい焼く。

★新玉ねぎの『韓国風ドレッシングの春野菜サラダ』 　

材料　新玉ねぎ（薄切り）１個　　　　　塩　少々

　　　ゆで春野菜（スナップエンドウ、アスパラガスなど）　１カップ分

   　　A【しょうゆ　大さじ１　　ごま油　大さじ２　　        白すりごま　大さじ１

　　　　　米酢　小さじ２　　     コチュジャン　小さじ２　　はちみつ　小さじ１

　　　　　おろしにんにく　少々　　おこのみでレモン汁　少々】

①新玉ねぎとAを混ぜ、１０分くらい漬ける。

②ゆでた野菜に軽く塩味をつけ、①を混ぜ合わせる。

簡単ですので、みなさんもぜひ一度作ってみてくださいね☆

次回 ６月は『ラッキョウ』を使った簡単レシピを紹介します。

お楽しみに･･･♪