TCC 鳥取中央有線放送

野菜料理研究家のカノウユミコさん（北栄町東園出身）に、

地元でとれる旬の野菜を使った簡単料理を紹介してもらいます。

７月の野菜は『スイカ』

スイカは、βｰカロテンやリコピン、ビタミンCなどの栄養素が豊富で、

老化や病気の原因になる活性酸素を抑え、がんや動脈硬化の予防が期待できます。

また、スイカに含まれるシトルリンやカリウムは、血行を促進し 、

夏場の冷え性予防に効果があります。

今回は、スイカを使ったお手軽メニュー４品を紹介します。

 ★スイカと切り干し大根のレモン風味和え★

材料　スイカ　１５０ｇ　　　塩 　少々　    切り干し大根　ひとつかみ　カイワレ大根　適宜　

　　　A【レモンの皮のすりおろし　１/２個分　　レモン汁 　１/２個分

　　　  　塩　小さじ１/２（加減する）  青唐辛子（みじん切り）少々　※赤唐辛子でもOK】　

①スイカは細切りにし、塩もみしておく。（スイカから出た水分も使う）

　切り干し大根はもどして食べやすい長さに切る。

②Ａの材料を混ぜ合わせ、①を和える。味をみて、塩で味を調える。

③器に盛り付け、カイワレ大根をのせる。

★スイカの冷製パスタ★　

材料　A【スイカ（ざく切り）２００ｇ　 　紫玉ねぎ又は玉ねぎ　１／４個（みじん切り）　　レモン汁　小さじ２

　　　　  オリーブオイル　大さじ２　 にんにくのすりおろし・タバスコ　各少々　　　塩　小さじ１（好みで加減）】

 　　　　 スパゲティ（細めのもの）１８０ｇ　　パセリ（みじん切り）少々　　

①Ａの材料を混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。

②スパゲティはゆでて氷水で冷やし、水気をよく切る。①をからめてパセリを散らす。

 ★スイカの皮の塩麴漬け★　

材料　スイカの皮　２００ℊ　　塩麴　大さじ１強（加減する）　新ショウガ（千切り）少々

 ①スイカの皮は緑の部分を剥き、薄切りにする。

②材料を全てポリ袋に入れ、一晩漬ける。

★スイカのソルティードッグ★　

 材料　スイカ　適宜　 　ウォッカ　適量　　塩　少々　　レモン汁　少々　　氷　適宜　　

①ざるにスイカを入れ、ボウルを下にあて、手でスイカをつぶして果汁をしぼる。

②①とウォッカを２：１の割合で混ぜ合わせ、好みで氷を入れる。

③ グラスの淵にレモン汁をこすりつけ、塩をつけ、②を注ぎ入れる。

簡単ですので、みなさんもぜひ一度作ってみてくださいね☆ 

 次回 ８月は『キュウリ』を使った簡単レシピを紹介します。

お楽しみに･･･♪