TCC 鳥取中央有線放送

野菜料理研究家のカノウユミコさん（北栄町東園出身）に、

地元でとれる旬の食材を使った簡単料理を紹介してもらいます。

１０月の食材は『カボチャ』

「カボチャ」は、抗酸化作用があるβカロテンをはじめ、

数多くの栄養素を含んでいます。

体の免疫力を高め、ガン予防や高血圧予防など様々な

効果が期待できます。

カボチャを使ったお手軽メニュー３品を紹介します。

 ★カボチャの黒コショウきんぴら★

材料　カボチャ（細切り）  ２００g 　ごま油 大さじ１強

　　　しょうゆ 大さじ１　黒コショウ 適量

①フライパンにごま油を熱し、カボチャを炒める。

②しょうゆで味をつけ、黒コショウをたっぷりふる。

★マッシュかぼちゃの中華仕立て★

材料　かぼちゃ（乱切り）１/４個　 　塩 少々　　ショウガのせん切り １かけ分

 　  　長ネギの（せん切り）１/２本分　　万能ネギ（小口切り） 適量　  

　　　ごま油 大さじ３（※お好みで加減）しょうゆ 大さじ２

　　　糸唐辛子または唐辛子粉 適量　

①ふたのできる厚手の鍋にかぼちゃ、塩、水１/４～１/２カップを入れ弱火にかけ、

　かぼちゃがやわらかくなるまで蒸し煮する。ふたをとって水気を飛ばす。

②①をざっくりつぶし、器に盛り付け、ショウガと長ネギをのせる。

③小さなフライパンにごま油を入れて煙が出るくらいまで熱し、②にかける。

④しょうゆをまわしかけて仕上げ、糸唐辛子を好みで散らす。

　※全体を混ぜ合わせてお召し上がりください

 ★カボチャと落花生の中華風炊き込みごはん★

材料　A【干しシイタケ（もどして粗みじん切り）４枚　長ネギ（みじん切り）１５cm

             ショウガ（みじん切り） １/２かけ

             ごま油 大さじ１強　　米（洗ってざるにあげておく） ２合　

　　　B【かぼちゃ（１cmの角切り） １カップ分　　ゆで落花生 １/２カップ

             水 ２カップ（干しシイタケのもどし汁も合わせる）※炊飯器の水分量に合わせて炊く

　　　　 しょうゆ　大さじ２　　塩　少々

 ①フライパンにごま油を熱し、Aを炒め、いい香りがしたら米を加えて

　 全体に油がまわるくらいに炒める。　

 ②Bを加え、炊飯器に移して炊く。※いつもご飯を炊くように

簡単ですので、みなさんもぜひ一度作ってみてくださいね☆ 

次回 １１月は『ナガイモ』を使った簡単レシピを紹介します。

お楽しみに･･･♪