TCC 鳥取中央有線放送

野菜料理研究家のカノウユミコさん（北栄町東園出身）に、

地元でとれる旬の食材を使った簡単料理を紹介してもらいます。

１1月の食材は『ナガイモ』

今回は、ナガイモを使ったお手軽メニュー３品を紹介します。

 ★ナガイモのカレー味噌焼き★

材料　ナガイモ（2㎝の輪切り） 12㎝　 オリーブオイル　各少々

　　　Ａ【味噌（甘口）大さじ２　  しいたけ（みじん切り）２枚

　　　　　にんにくのすりおろし 　小さじ1/2　　カレー粉　少々

　　　　　パン粉　大さじ３　　パセリ（みじん切り）　少々】

①フライパンにオリーブオイルを熱し、ナガイモを両面焼く。

②混ぜ合わせたＡをのせ、オーブントースターやグリルで焦げ目がつくまで焼く。

★ナガイモの袋煮★

材料　油揚げ　2枚　 　ナガイモとろろ 　３/４カップ　　

　　　ニンジン（粗みじん切り）３０g　　サツマイモ(７㎜の角切り)　３０g

　   　しめじ（下部を切り、ばらして半分に切る）３０g　　　  

　　　青菜（小松菜・水菜などのざく切り）　適宜

　 A【和風出汁　2カップ　しょうゆ　大さじ１　みりん　大さじ１～1.5　

　　　塩　小さじ１/２】　　※七味唐辛子、和辛子など適宜

①油揚げは軽くたたいてから油抜きし、半分に切り開く。

②季節の野菜とキノコは、小さく角切りし、ナガイモとろろと混ぜる。

③油揚げに②を入れ、爪楊枝で上部をとじる。

④Aを沸騰させ、③を加え、落し蓋をして１０～１５分煮て、ゆっくり味を含ませる。

⑤付け合わせの青菜を入れ、再沸騰したら出来上がり。お好みで七味唐辛子などを添える。

 ★ナガイモのゆず風味ピクルス★

材料　　ナガイモ　２５０g    　ゆず１個

      A【酢 １/２カップ　　 水 １/２カップ　 　きび砂糖（砂糖でもOK）大さじ２

　　　  塩　小さじ１/２　  ローリエ　1枚  　　赤唐辛子   1本】

 ①ゆずは皮をむいて適当に切り、果汁は絞る。　

 ②ナガイモは皮をむいて、４cmの拍子木切りし、、ビンに入れる。

 ③Aを煮立て②に注ぎ、①も加え一晩置いて味をなじませる。

簡単ですので、みなさんもぜひ一度作ってみてくださいね☆ 

次回 １２月は『冬野菜』を使った、おもてなし簡単レシピを紹介します。

お楽しみに･･･♪