TCC 鳥取中央有線放送

野菜料理研究家のカノウユミコさん（北栄町東園出身）に、

地元でとれる旬の食材を使った簡単料理を紹介してもらいます。

１月の食材は『白ネギ』

 今回は、白ネギを使った簡単料理３品を紹介します。

 ★白ネギとエノキのかき揚げ★

材料　白ネギ（３ｃｍのせん切り）…１/２本

　　   エノキ（下部を２ｃｍ切り落とし、３ｃｍの長さに切る）…５０ｇ　

　　　薄力粉…1/4カップ　※ネギの大きさによって量を加減する

　　　冷水…1/4カップ

　　　揚げ油…適量　　塩・柑橘類…適量

①ボウルに白ネギとエノキを入れ、薄力粉を全体にまぶしつける。

②冷水を加え、練らないようにさっくり混ぜ合わせ、①を加え混ぜる。

③揚げ油を熱し、②を一口大の大きさにスプーンですくって入れ、

　かき揚げにする。

④器に盛り付け、塩と柑橘類を切ったものを添える。

★白ネギの酒粕ポタージュ★

材料　白ネギ（３cmの長さに切る）…1本

　   　塩…少々　　豆乳…１カップ　　だし...1カップ

　　　白味噌...大さじ２　　酒粕...大さじ２　　塩...適量

①ふたのできる厚手の鍋に白ネギ、塩、水1/4～1/2カップ（分量外）を入れ、

　ふたをして弱火にかけて蒸し煮にする。

②ミキサーに①、豆乳、だし、白味噌、酒粕を加えてなめらかポタージュ状にする。

③鍋に入れて中火でかき混ぜながらゆっくりあたため（沸騰しないように）

　塩で味をととのえる。

 ★白ネギと油揚げの混ぜご飯★

材料　白ネギ（小口切りまたはせん切り）　１/２本

　　　塩…少々   　油揚げ（細切り）…１枚

　　　炊きたてのご飯...１合

      　Ａ：しょうゆ… 大さじ１弱　　みりん…大さじ１

　　　　　山椒の粉…少々　　

　 ①フライパンを熱し、油揚げを炒め、Ａで下味をつける。

 　②白ネギは少し水にさらし、ざるにあげ、キッチンペーパーで水気をとり、

　 塩で軽く下味をつける。

　 ③炊きたてのご飯に、①と②を混ぜ合わせる。

簡単ですので、みなさんもぜひ一度作ってみてくださいね☆ 

次回 ２月は『白菜』を使った簡単レシピを紹介します。

お楽しみに･･･♪