TCC 鳥取中央有線放送

～カノウユミコの旬菜レシピ～

野菜料理研究家のカノウユミコさん（北栄町）に、

地元でとれる旬の食材を使った簡単料理を紹介してもらいます。

今月からはちょっぴりリニューアル♪

テーマにそった簡単レシピをお届けします。

５月のテーマは『春野菜のスープ』

★アスパラガスとグリーンピースの

　スペイン風ガーリックスープ★

材料　アスパラガス（斜め切り）…３～４本　　

　　　グリンピース（さやから取り出す）…２/３カップ　

　　　赤唐辛子（種を取って輪切り）…１/２本　　　

　　　にんにく（みじん切り）…１～２かけ　 　オリーブオイル…大さじ１　

　　　水またはだし…２カップ　　塩…適量

①鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ弱火にかける。少し色づいてきたら、アスパラガス、グリンピース、

　赤唐辛子を加え、塩をふり、中火で１～２分炒める。

②水を加え、煮立ったら野菜が柔らかくなるまで煮て、粗熱をとる。

　（飾り用のアスパラガスを取り分けておく)

　野菜を汁ごとミキサーに軽くかける。（ポタージュ状にせず、粗くつぶす程度）

③鍋に戻し、温めなおして塩で味をととのえる。

★新じゃがと豆乳のクイックポタージュ★

材料　新じゃがいも…１５０g

　      だし…1.5カップ　　豆乳…1/2カップ　　塩…小さじ1/2

　　　細ネギ（小口切り）…少々　　　塩…適量

①鍋にだしを入れて煮立て、弱火にし新じゃがを皮ごとすりおろして加える。

②豆乳を加えて２～３分木べらで鍋底から混ぜながら煮て、とろみをつける。

③塩で味をととのえ、器に盛りつけ細ネギを散らす。

 ★トマトとイチゴのガスパチョ★

　　（スペイン風サラダスープ）　

材料　

　A【トマト（ヘタをとってざく切り）…２００g　　

　　　イチゴ…１００g　　にんにく…少々　米酢…大さじ１

　　　オリーブオイル…大さじ1.5　　　塩…小さじ1/2】

　新玉ねぎ（みじん切り）…少々　　

　パセリ…少々　　こしょう（ひきたて）…少々　　

①Ａをミキサーかフードプロセッサーにかける。

②①を器に盛りつけ、水にさらして絞った新玉ねぎ、パセリ、

　お好みでこしょうを散らす。

簡単ですので、みなさんもぜひ一度作ってみてくださいね☆

次回は「初夏のパスタ」がテーマです。

お楽しみに･･･♪