TCC 鳥取中央有線放送

～カノウユミコの旬菜レシピ～

野菜料理研究家のカノウユミコさん（北栄町）に、

地元でとれる旬の食材を使った簡単レシピを紹介してもらいます。

６月のテーマは『初夏のパスタ』

★野菜の和風味噌スパゲティ★

材料　ピーマン（種とへたを取り、縦に８等分）…２個　　

　　　グリーンアスパラガス（斜め切り）…１本　

　　　もやし…１/２袋　　人参（薄切り）…５cmぐらい　

　　　厚揚げ（1.5ｃｍ角に切る）…１/2枚　

　　　にんにく（みじん切り）...１かけ　　しょうが（みじん切り）…１かけ

　　　オリーブオイル…大さじ２　　味噌…大さじ２（好みで加減）

　　　塩…少々　　一味唐辛子…少々　　

　　　スパゲティ（1.7㎜）…200g　　（ゆでる用）塩…適量（多め）

①フライパンにオリーブオイルとにんにく、しょうがを入れ弱火でじっくり加熱する。

　いい香りがしてきたら、厚揚げと野菜を入れて、さっと炒め、味噌、塩、一味唐辛子で

　味付けする。

②スパゲティは塩を加えた熱湯で表示よりも1分ほど短くゆでる。①にゆで汁を1/4カップと

　スパゲティを加え、からめながら炒める。（味見をして塩で味をととのえる）

★葉野菜としらすのペペロンチーノ★

材料　キャベツ（ざく切り）…３～４枚（又は小松菜…100g）

　      しらす…１パック（60g）　　にんにく（みじん切り）…１かけ　　

　　　赤唐辛子の輪切り…少々　　　オリーブオイル…大さじ2.5

　　　スパゲティ（1.7㎜）…200g　　　（ゆでる用）塩…適量

①フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火でじっくり加熱する。

　少し色づいてきたら、赤唐辛子と葉野菜を加え、塩をふりながら

　しんなりするまで炒める。しらすを加えてさらに炒める。

②スパゲティは塩を加えた熱湯で、表示よりも1分ほど短くゆでる。①にゆで汁を

　1/4カップとスパゲティを加え、からめながら炒める。（味見をして塩で味をととのえる）

 ★フレッシュトマトの冷製スパゲティ★

材料　

　A【完熟トマト又はミニトマト（みじん切り）…4００g　　

　　　オリーブオイル…大さじ３　　塩…小さじ１強～（加減する）

　　　にんにくのすりおろし…少々　☆お好みでタバスコもOK 】

　　スパゲティ（細目　※ゆで時間３～４分のもの）…200g　　　

　　塩…適量　　パセリ…少々　　

①Ａをボウルに入れて冷蔵庫で冷やしておく。

②スパゲティは塩を加えた熱湯で、表示通りにゆでる。ざるにあげて氷水にとり、

　冷たく冷やして水を切る。

③①のソースをからませ、味見をして塩で味をととのえる。パセリを散らす。

簡単ですので、みなさんもぜひ一度作ってみてくださいね☆

次回は、暑い夏に食欲をそそる「スパイス料理」がテーマです。

お楽しみに･･･♪