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カノウユミコの旬菜レシピ（７月）～スパイス料理～

～カノウユミコの旬菜レシピ～

スープ①

野菜料理研究家のカノウユミコさん（北栄町）に、

地元でとれる旬の食材を使った簡単レシピを紹介してもらいます。

７月のテーマは『スパイス料理』

スパイス②

★キュウリとトマトのネパールカレー★

スパイス③

材料　（４人分）

　　　キュウリ（縦に４つ割りにしてから横に４等分）…３本　　

　　　トマト（斜め切り）…１本　

　　　しいたけ（食べやすく切る）…５枚　　玉ねぎ（薄切り）…１/２個　

　　　にんにく（みじん切り）...大さじ２　　

　　　オリーブオイル…大さじ２　　カレー粉…大さじ１　　

　　　水…１カップ　　塩…小さじ２（加減する）　しょうゆ…少々

①煮込み鍋に油を熱し、玉ねぎとにんにくを少し色づくまで中火でじっくり炒める。

②キュウリとしいたけを加えて炒め、カレー粉とトマトを加えて１分くらい炒める。

③水を加え 、沸騰したら火を弱め、ふたをして５分くらい煮たら塩としょうゆを加えて

★かぼちゃのサモサ★

スパイス④

材料　（４人分）

　　　かぼちゃ（皮と種、わたを除き乱切り）…正味３００ｇ

　      玉ねぎ（みじん切り）…１/４個　　米油または菜種油…大さじ１　　

　　　トマトケチャップ…大さじ１(加減する)　　カレー粉…小さじ１

　　　塩…小さじ１/２くらい（加減する）　こしょう…少々　　

　　　餃子の皮…１袋（２４枚入り）　　揚げ油…適量

①かぼちゃは蒸し煮してつぶす。

②フライパンに油を熱し、玉ねぎを少し色づくまでじっくり炒める。

　かぼちゃを加えてさらに炒め、トマトケチャップ、カレー粉、塩、こしょうで

　下味をつける。

③餃子の皮で包み、油（１７０℃）で揚げる。

 ★トマトのアチャール（ネパール風浅漬け）★

スパイス⑤

材料　（４人分）　　

　ミニトマト（ざく切り）…２００g　　

　紫玉ねぎまたは玉ねぎ（薄切り）…１/４個　　

　レモン…大さじ１　　はちみつ…大さじ２

　スパゲティ（細目　※ゆで時間３～４分のもの）…200g　　　

　塩…小さじ１（加減する）　　赤唐辛子粉…少々　　

①すべての材料を混ぜ合わせ、味をなじませる。

 スープ⑥

簡単ですので、みなさんもぜひ一度作ってみてくださいね☆

次回は「鳥取県の特産品を使った料理」がテーマです。

お楽しみに･･･♪

 カノウユミコ4月⑦