TCC 鳥取中央有線放送

～カノウユミコの旬菜レシピ～

野菜料理研究家のカノウユミコさん（北栄町）に、

地元でとれる旬の食材を使った簡単レシピを紹介してもらいます。

８月のテーマは『鳥取県の特産品を使った料理』

今回のメニューは、９月１２日の「鳥取県民の日」にあわせ、

3町小中学校の給食メニューとして登場します☆

カノウユミコ×学校給食　初コラボです!!

★グリーンハンバーグ らっきょう入り

　みそマスタードソース添え★

材料　（４個分）

　A 【鶏ひき肉…200g　　ブロッコリー（ゆでてみじん切り）…150g　

　　　パン粉…50g　　　  ねばりっこ（とろろ）…20g　

　　　塩...小さじ2/1弱　  こしょう…少々】　　

　　　油…少々

　ソース（ケチャップ…大さじ１　　　らっきょう漬けみじん切り…小さじ１

　　　　　マスタード…小さじ１/２　 味噌…少々　　水…小さじ２）

①ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、ハンバーグ型にする。

②フライパンに油をしき、弱火でふたをしながら①の両面をこんがり焼く。

③ソースの材料を混ぜ合わせて②に添える。

★カレー風味ミネストローネ★

材料　（４～５人分）

　　　ジャガイモ（7mmのさいの目切り）…１個

　      白ネギ（小口切り）…１/２本　　  キャベツ（小さめのざく切り）…100g　　

　　　トマト（小さめのざく切り）…100g　　

　　　シイタケorしめじ（小さめのざく切り）…100g　

　　　ベーコン（5mmに刻む）…50g　　オリーブオイル…大さじ１　　

　　　水…500cc

　A （トマトピューレ…大さじ1.5　　コンソメ…小さじ１

　　　しょうゆ…少々　　塩…少々　　カレー粉…少々）

　　　パセリ（みじん切り）…少々　

①深めのフライパンか煮込み鍋にオリーブオイルを熱し、

   野菜ときのことベーコンを炒める。

②水を加えて野菜が柔らかくなるまで煮て、Aを加える。

③器に盛り付け、パセリを散らす。

 ★梨とキュウリのナムル★

材料　（４人分）　　

　　キュウリ（細切り）…1本　　梨（細切り）…１個　　

　　乾燥ワカメ（もどしてざく切り）…少々　　ごま油…小さじ２

  A(白すりごま…小さじ２　     　しょうゆ…小さじ２　　

　　三温糖…少々　　塩…少々）　　

①フライパンにごま油を熱し、キュウリと梨を炒める。

　（☆調味料を加えて、水分がなくなるまで炒め煮する）

②ワカメとＡを加え、塩で味をととのえる。

簡単ですので、みなさんもぜひ一度作ってみてくださいね☆

次回は「秋の精進料理」がテーマです。

お楽しみに･･･♪