TCC 鳥取中央有線放送

～カノウユミコの旬菜レシピ～

野菜料理研究家のカノウユミコさん（北栄町）に、

地元でとれる旬の食材を使った簡単レシピを紹介してもらいます。

10月のテーマは『キノコを使ったフランス料理』です。

★キノコと大豆のリエット★

材料　（２～３人分）

　　　キノコ（しいたけ・舞茸・しめじ・マッシュルームなど２～３種類）…あわせて200ℊ　

　　　塩…小さじ1/2くらい　　

　Ａ【ゆで大豆…1カップ　　オリーブオイル…大さじ２　　

　　　にんにくのすりおろし、しょうゆ、レモン汁…各少々　　

　　　塩…小さじ1/2（好みで加減）】　　　　　

①フライパンに薄切りしたキノコを入れ、塩をふり、ふたをして弱火にかけ、

　3分くらい蒸し焼きにする。

②フードプロセッサーに①とＡを入れ、なめらかになるまで混ぜる。

③器に盛り付け、薄切りのバケットやクラッカーを添える。

材料　（２～３人分）

　　　キノコ（えのき茸・シイタケ・しめじなど）…あわせて300ℊ※食べやすい大きさに切る

　      オリーブオイル…大さじ２　　  にんにく（つぶす）…１片　　

　　　赤唐辛子の輪切り…少々　　  　レモン汁…大さじ１　　

　　　塩…小さじ1/2　　　　　　　 こしょう…少々　

①フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、にんにくの香りが出るまで加熱し、

　にんにくを取り出す。

②キノコを加え、少し焦げ目がつくまで炒めたら、火を止め、赤唐辛子、レモン汁、

　塩、こしょうを加えて混ぜ合わせる。

③冷めたら保存容器に入れ冷蔵庫で保存する。（3日間くらい保存可）

 ★キノコのエスカルゴバター焼き★

材料　（２～３人分）　　

　　キノコ（しいたけ・エリンギなど）…200ℊくらい

Ａ【バター（常温にもどす）...50g　　にんにく（すりおろす）…１片　　

　　パセリのみじん切り…1/2枝　　　こしょう…少々

　　パン粉…適量　　

①Ａを混ぜ合わせておく。

②グリル皿にアルミホイルを敷き、キノコを並べ①をのせ、パン粉を散らし、

　美味しそうな焦げ目がつくまでオーブントースターやグリルで5分くらい焼く。

簡単ですので、みなさんもぜひ一度作ってみてくださいね☆

次回は「根菜を使った中華料理」がテーマです。

お楽しみに･･･♪