TCC 鳥取中央有線放送

～カノウユミコの旬菜レシピ～

野菜料理研究家のカノウユミコさん（北栄町）に、

地元でとれる旬の食材を使った簡単レシピを紹介してもらいます。

1１月のテーマは『根菜を使った中華料理』です。

★長芋のラーパーツァイ★

材料（４人分）

　　　長芋（皮をむき７cmの拍子切り）…20cm　

　　　長ネギ（せん切り）…10cm　　ショウガ（せん切り）…薄切り2枚分　　

　　　赤唐辛子（種をのぞいて輪切り）…1本　　ごま油･･･大さじ2　　

　 A【米酢･･･大さじ３　　　はちみつ…大さじ２　　

　　　塩…小さじ１　　薄口しょうゆ…大さじ1/2】　　　　　

①フライパンにごま油を熱し、長芋と赤唐辛子をさっと炒める。

②Aを加え沸騰したら、白ネギとショウガを加えて火を止める。

材料　（２～３人分）

　　　さつま芋（1cmの角切り）…1本     ひき肉…100g　　 

　　　ショウガ（みじん切り）…１かけ　　長ネギ（みじん切り）･･･1/4本

　　　ごま油…大さじ２　　

　 A【味噌…大さじ２　　しょうゆ…大さじ２　　

　　　赤唐辛子の輪切り…1本分（好みで加減する）　水…１カップ

　　　片栗粉…小さじ２　　ニラ（1㎝幅に切る）…３～４本】　

①深めのフライパンにごま油を熱し、ショウガとネギを香りが出るまで炒める。

　さつま芋とひき肉を加えて1分くらい炒める。※弱火で旨味を出す

②Aを加え、ふたをして弱火で３～４分煮る。

③同僚の水で溶いた片栗粉を少しずつかき混ぜながら加えてとろみをつけ、

　仕上げにニラを加える。

 ★大根の黒ゴマチャーハン★

材料　（２人分）　　

　　大根（皮ごと7㎜の角切り）…200ℊ　　ごま油…大さじ２

　　ご飯...茶碗2杯分　　黒いりごま…大さじ３　　塩…小さじ１（加減する）

　　しょうゆ…少々　　  小ネギ（小口切り）…4本ぐらい

①フライパンにごま油を熱し、大根を少し色づくまで炒め、塩（分量外）で

　軽く下味をつける。

②ご飯といりごまを加え、ぱらりとなるまで炒める。塩で味をととのえ、

　隠し味にしょうゆを鍋肌に沿って加えて全体に混ぜ合わせる。

　万能ねぎを散らす。

簡単ですので、みなさんもぜひ一度作ってみてくださいね☆

次回は「家族で楽しいX'masパーティメニュー」がテーマです。

お楽しみに･･･♪