TCC 鳥取中央有線放送

～カノウユミコの旬菜レシピ～

野菜料理研究家のカノウユミコさん（北栄町）に、

地元でとれる旬の食材を使った簡単レシピを紹介してもらいます。

1月のテーマは『野菜たっぷり!!鍋料理』です。

  ★ごま豆乳鍋★

材料（２～３人分）

　　　だし…２カップ　　じゃがいも（皮をむいて一口大に切る）…１個　

　　　かぶ（くし形に切る）…1個　　

　　　きのこ（適当にさく）…１００g　※しめじ・シイタケ等お好みで２～３種類　　

　　　チンゲン菜（適当に切り分ける）…2個　　長ネギ（斜め切り）･･･1/2本

　　　絹ごし豆腐（食べやすく切る）...1/2丁　 にんじん（斜め薄切り）…1/4本　

　 A【豆乳…2カップ　　味噌...大さじ１　　白練りごま...大さじ２～３　　

　　　塩…大さじ1/2】　　　　　

①だしにじゃがいも、カブ、きのこを入れて火にかけ、柔らかくなるまで煮る。

②Ａを混ぜ合わせて加える。その他の材料も加え、煮立ったら弱火で2分ほど煮る。

材料　（２～３人分）

　　長ネギ（３cmの長さに切る）…1本 　　 塩…少々

　　もずく...50g　　ゆずの皮のせん切り…少々　

　 A【しょうゆ...大さじ1/2　　酢…小さじ１】

①フライパンに長ネギを並べ、油をひかずにころがしながら焦げ目がつくまで焼き、

　塩少々をふって軽く下味をつける。

②もずくをAで調味し、ネギを加えて、ゆずの皮を散らす。

★水菜と油揚げのゆずこしょう風味★

材料　（２～３人分）　　

　　水菜…50ℊ　　油揚げ…1枚

A【ゆずこしょう...小さじ少々（好みで加減）　

     オリーブオイル…小さじ2　　米酢…小さじ２

　  塩…少々（ゆずこしょうの量で加減）

①水菜は洗って水気を切り、3cmの長さに切る。

②油揚げはフライパンで焼いて、3㎝の細切りにする。

③Aを混ぜ合わせ、②、①の順に和える。

簡単ですので、みなさんもぜひ一度作ってみてくださいね☆

次回は「お酒に合うおつまみ」がテーマです。

お楽しみに･･･♪