TCC 鳥取中央有線放送

～カノウユミコの旬菜レシピ～

野菜料理研究家のカノウユミコさん（北栄町）に、

地元でとれる旬の食材を使った簡単レシピを紹介してもらいます。

２月のテーマは『豆を使ったお酒に合うおつまみ』です。

  ★ゆで大豆の和風ディップ★

材料（２～３人分）

　A【ゆで大豆…150g　　白練りごま…大さじ２強　

　　  味噌…大さじ1強　　味噌…大さじ１強　　

　　  レモン汁…大さじ１　　一味唐辛子…少々

　　  せんべい...適量　　　　　　

①Ａをフードプロセッサーにかけてなめらかにする。

②器に盛り付け、せんべいを添える。

★黒豆と干し柿の酒粕漬け★

材料　（作りやすい分量）

　　黒豆（かためにゆでたもの）…1.5カップ　　

　　干し柿（黒豆と同じ大きさに切る）…適量

 A【白味噌...１/2カップ　　酒粕…大さじ４　

　　柚子の皮のせん切り…1/2個分】

①黒豆は洗って４～５倍の水に一晩漬け、1時間くらいゆでる。

②Aを混ぜ合わせたものに①を漬ける。

★ゆで大豆のナゲット★

材料　（２～３人分）　　

　　ゆで大豆…150ℊ　　

A【パン粉...1/4 カップ　　しょうゆ…小さじ２　

     しょうがのしぼり汁…少々　　こしょう…少々　  塩…少々】

　  薄力粉…大さじ２　　　 油…大さじ２

①ゆで大豆をポリ袋に入れ、麺棒やすりこぎでたたきつぶす。

　（食感を残すため、つぶしすぎない）

②Aを加え混ぜ、薄力粉も加えてひとまとめにし、８～１０等分にし、

　小さな円形にととのえる。

③フライパンに油を熱し、②を両面こんがり焼く。

簡単ですので、みなさんもぜひ一度作ってみてくださいね☆

次回は「野菜たっぷり弁当」がテーマです。

お楽しみに･･･♪