TCC 鳥取中央有線放送

～カノウユミコの旬菜レシピ～

野菜料理研究家のカノウユミコさん（北栄町）に、

地元でとれる旬の食材を使った簡単レシピを紹介してもらいます。

３月のテーマは『野菜たっぷり弁当』です。

  ★ニンジンそぼろ★

材料（弁当２個分）

　  ニンジン…1/2本　　しいたけ（みじん切り）…2枚　

　  高野豆腐（もどして水気を切り、みじん切り）…２個　　

　  ごま油…小さじ２　　薄口しょうゆ…大さじ１強　 

     みりん...大さじ１     水…1/2カップ

Ａ【白すりごま…大さじ１　　味噌…少々】　

　  スナップエンドウまたは絹さや（ゆででせん切り）…５個　　　　　

①フライパンにごま油を熱し、しいたけ、ニンジン、高野豆腐を入れ

　パラパラになるまで炒める。

②水としょうゆとみりんを加え、中火で３分ほど煮てAを加え、

　水分がなくなるまで炒り煮する。

③スナップエンドウを散らす。

★ふきのとうのとろろ揚げ★

材料　（８個分）

 A【ふきのとう（みじん切り）…１～２個　　きくらげ（せん切り）…１枚

　　ゆでぎんなん（半分に切る）…８個　　ねばりっことろろ…１カップ

　　塩…少々】

　　揚げ油…適量　　　塩…少々

　  Aを混ぜ合わせ、熱した揚げ油に落としてこんがり揚げる。軽く塩をふる。

★菜の花と山菜の昆布締め★

材料　　

　  菜の花、タラの芽、こごみなど…適量　

     利尻昆布または羅臼昆布…適量

　  薄口しょうゆ…少々

①菜の花や山菜は、塩少々っを入れた熱湯でさっとゆで、水にとり、水気を絞る。

②バットに昆布を乾いたまま敷き、その上に①を並べる。

　さらにその上に昆布を重ねサンドする。

③同じ大きさのバットを重ね、輪ゴムを2重にして固定し冷蔵庫で一晩置く。

④食べやす長さに切り、食べてみて塩気があまりない場合は、薄口しょうゆを少し垂らす。

簡単ですので、みなさんもぜひ一度作ってみてくださいね☆

「カノウユミコの旬菜レシピ」では、カノウさんが、料理に関する

ちょっとした疑問や質問にお答えします。

例えば「煮物をもっと美味しくするのは、どうしたらいいですか？」

「たくさんブロッコリーがあって…どうやって食べたらいいか…」など

なーんでも結構です。はがき・メール・FAXでお寄せください。

4月からの「カノウユミコの旬菜レシピ シーズン３」もお楽しみに･･･♪

〒６８９－２３０４　琴浦町逢束８０６

　TCC「カノウユミコの旬菜レシピ」コーナー

メール：tv＠torichu.co.jo

FAX：５３－２７９１