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カノウユミコの旬菜レシピ（5月）～野菜たっぷり和食～

～カノウユミコの旬菜レシピ season3～

今年度も、野菜料理研究家のカノウユミコさん（北栄町）に、

地元の旬の食材を使った簡単レシピを紹介してもらいます。

今月のテーマは、「野菜たっぷり和食」です。 

5月完成品

 

★春キャベツとじゃこの炊き込みごはん

5月炊き込みご飯

【材料】　

春キャベツ　　　１／４個（３００ｇ）

塩　　　　　　少々

米　　　２合

ちりめんじゃこ　　　４０ｇ

淡口醤油　　大さじ１／２

塩　　　　　　小さじ１／２弱

【作り方】

１．米は炊く３０分前に洗ってざるにあげ、水気を切る。

２．キャベツの葉の緑の部分は小さめのざく切りにし、塩少々をもみこむ。葉元の芯は除き、周囲の白い部分はざく切りにする。

３．炊飯器に、米、淡口醤油、塩を入れ、普通の水加減まで水を加えて軽く混ぜる。キャベツの白い部分、ちりめんじゃこをのせて普通に炊く。

４．炊き上がったら、２の塩もみしたキャベツを加え、１０分蒸らす。

 

 

★スナップエンドウとわかめの煮びたし

5月煮びたし

【材料】 

スナップエンドウ（すじをとって半分に切る）　　１５０ｇ

わかめ（もどしてざく切り）　　　１００ｇ

油揚げ（細切り）　　　　　　1枚

木の芽　　　　適量 

A

だし　　　　１．５カップ

淡口醤油　　　大さじ１

塩　　　　　小さじ１／２

【作り方】

１．鍋にAを煮立て、油揚げ、スナップエンドウを加えて２分くらい煮る。

２．わかめを加えてひと煮たちさせ、木の芽を散らす。

 

 

 

★塩きんぴら

5月きんぴら

【材料】 

人参（細切り）　　　１／２本

うど又はセロリ（細切り）　　１００ｇ

絹さや（すじをとって細切り）　　１００ｇ

ごま油　　　　大さじ１

白いりごま　　　小さじ２

塩　　　適量

【作り方】 

１．フライパンにごま油を熱し、人参、うど、絹さやをじっくり炒める。

２．塩で味をととのえ、白いりごまを散らす。

 

 

 

5月カノウさん

 簡単ですので、みなさんもぜひ一度作ってみてくださいね☆

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