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カノウユミコの旬菜レシピ（6月）～女子会パーティーメニュー～

～カノウユミコの旬菜レシピ season3～

野菜料理研究家のカノウユミコさん（北栄町）に、

地元の旬の食材を使った簡単レシピを紹介してもらいます。

今月のテーマは、「女子会に喜ばれるパーティーメニュー」です。

★ 豆腐ディップサラダ 

画像②

【材料】（２人分）

A

豆腐（絹ごし）　　　１５０ｇ

白味噌　　　　　大さじ１

油　　　大さじ２

酢　　　小さじ１

レモン汁　　　小さじ１

にんにくのすりおろし　　少々

塩　　　　小さじ１／２

生野菜　　　　適量

【作り方】

１．Aをフードプロセッサーにかけてなめらかなソースにする。

２．器に１を入れ、適当に切った生野菜と一緒に盛り付ける。

 

　★いんげんとカシューナッツのパエリア

画像③

【材料】（２人分）

　いんげん（すじをとって食べやすい長さに切る）　　　１００ｇ

　赤ピーマンまたは赤パプリカ（食べやすい大きさに切る）　１個

　カシューナッツ　　　　　１／４カップ

　玉ねぎ（みじん切り）　　　１／２個

　にんにく（みじん切り）　　　１かけ

　オリーブオイル　　　大さじ２

　米　　　１カップ

　サフラン　少々＋お湯　１カップ（サフランをお湯に浸して色を出しておく）

　塩　　　　小さじ１　　こしょう　　少々

　パセリ（みじんぎり）　　適宜

　レモン（くし形切り）　　適宜

【作り方】

１．ふたのできる深めのフライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎとにんにくを少し色づくまで中火で炒め、米を加えてさらに炒める。

２．米が透きとおってきたらインゲン、赤パプリカ、カシューナッツを加え１～２分炒め、サフラン＋お湯、塩、こしょうを加え混ぜてふたをし、沸騰したら弱火で１２分煮て火をとめ、１０分蒸らす。

３．パセリを散らし、レモンを添える。

 

★セロリとスイカのアップルソーダ

画像④


【材料】（２人分）

　スイカ　　　３００ｇ

　セロリ　　　１／４本

　リンゴジュース　　1/２カップ

　炭酸水　　適量 

　砂糖または　はちみつ　　　適量 

【作り方】

１．スイカの 種をとり、セロリ、リンゴジュースとともにミキサーにかける。

２．１と炭酸水で割る。 

画像⑤画像①

 簡単ですので、みなさんもぜひ一度作ってみてくださいね☆

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