TCC 鳥取中央有線放送

～カノウユミコの旬菜レシピ season3～

野菜料理研究家のカノウユミコさん（北栄町）に、

地元の旬の食材を使った簡単レシピを紹介してもらいます。

今月のテーマは、「子どもが喜ぶサラダ」です。

※材料はすべて２人前

★夏野菜のチョップドサラダ

【材料】 

ミニトマト（８等分）　８個

きゅうり（１ｃｍ角）　　１／２本

オクラ（ゆでて１ｃｍに切る）　４本

ゆでとうもろこし　　１／４カップ

ゆで枝豆　　１／４カップ

サラダチキン（１ｃｍ角）　７０ｇ

ドレッシング：　　市販のものでもOK

レモン汁　　小さじ１　

酢　　小さじ１　

はちみつ　　小さじ１

サラダ油　　大さじ１

塩　　小さじ１／２　　こしょう　　お好みで

【作り方】

１．ドレッシングの材料を混ぜ合わせる。

２．野菜とチキンをドレッシングで和え器に盛り付け、スプーンですくって食べる。

★かぼちゃと人参のアイスクリーム風サラダ

【材料】

かぼちゃ　　１／６個

人参（千切り）　１／２本

玉ねぎ（薄切り）　　１／２個

塩　　少々

ドレッシング：

マヨネーズ　　　大さじ３

生クリーム　　　大さじ１

塩　　少々

砂糖　　　　　　小さじ１

【作り方】

１．鍋に玉ねぎ、かぼちゃ、人参の順に重ねて入れ、水を１／３カップくらい入れ、塩少々をふり、ふたをして弱火にかける。

　　沸騰したら野菜がやわらかくなるまで煮て、水分を飛ばす。

２．１をつぶし、ドレッシングで和える。

３．さめたら冷蔵庫で冷やし、アイスクリームコーンにのせる。

★きんぴらサラダ

【材料】

ピーマン（細切り）　　２個

人参（細切り）　　１／２本

ごぼう（ささがき）　　１０ｃｍ

ごま油　　大さじ１.５

A

酢　　大さじ１

しょうゆ　　大さじ１.５ 

みりん　　大さじ１.５

レタスなどの生野菜　　適宜

白炒りごま　　少々

温泉卵　　１個　

【作り方】 

１．フライパンにごま油を熱し、野菜を甘みが出るまでじっくり炒め、Aを加えて炒りつけるようにいため、バットにとりさます。

２．器に生野菜を敷き、１を汁ごと盛り付け、白炒りごまを散らし、温泉卵をのせ、くずしてあえていただく。

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