TCC 鳥取中央有線放送

～カノウユミコの旬菜レシピ season3～

野菜料理研究家のカノウユミコさん（北栄町）に、

地元の旬の食材を使った簡単レシピを紹介してもらいます。

今月のテーマは、「野菜でつくるヘルシーおつまみ」です。

※材料はすべて２人前

 ★ナスのキャビア風

【材料】 

 ナス　　２個(皮をむいて叩く)

A
オリーブオイル　　　大さじ１
レモン汁　　　小さじ１
にんにくのすりおろし、塩、こしょう　　　各少々

バケット、ハーブなど　　適宜

【作り方】 

１．ナスは直火、オーブントースター、魚焼きグリル等で焼く。皮をむく。
２．１とAを混ぜ合わせる。
３．スライスしたバケットを焼き、２をのせ、ハーブを散らす。

※ハーブは、パセリ、チャイブ、ミント、バジル、ディルがおすすめ。

 ★ミニトマトのワカモーレのせ(アボカドのペースト)

【材料】 

アボカド（完熟）　　　　１／２個

A
オリーブオイル　　　小さじ１
レモン汁　　　小さじ１／２
塩　　　小さじ１／４
タバスコ　　少々

ミニトマト　　適宜
パプリカパウダー（あれば）　　少々

【作り方】 

１．アボカドは種をとり、皮をむき、フォークでつぶし、Aを混ぜ合わせる。
２．ミニトマトは横半分に切り、種を取り除き１をのせ、パプリカパウダーをふる。(お好みで)

 ★夏野菜のベニエ（フランス風天ぷら）

【材料】 

オクラ、かぼちゃ、など　　　　３００ｇくらい

A
薄力粉　　　　５０ｇ
片栗粉　　　　大さじ１
ベーキングパウダー　　　小さじ１／２
塩　　　　小さじ１／２
クミンパウダー（あれば）　　小さじ１／４

B
冷水　　　８０ｍｌ
オリーブオイル　　　　小さじ１

揚げ油、スダチ　　各適宜

【作り方】 

１．野菜は食べやすく切る。
２．AとBをさっくり混ぜ合わせ、衣をつくる。
３．１を２にくぐらせ、油で揚げる。スダチを添える。

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