TCC 鳥取中央有線放送

～カノウユミコの旬菜レシピ season3～

野菜料理研究家のカノウユミコさん（北栄町）に、

地元の旬の食材を使った簡単レシピを紹介してもらいます。

今月のテーマは、「秋の米料理」です。

  ★むかごと舞茸の韓国風炊き込みご飯

【材料】（作りやすい分量…２合分）

米（洗ってざるにあげておく）　　２合
むかご　　１／２カップ
舞茸（たべやすく裂く）　　１００ｇ
長ねぎ（みじん切り）　　　１０ｃｍ
にんにく（みじん切り）　　１かけ
ごま油　　　　大さじ１
薄口しょうゆ　　　大さじ２
水　　適量
白炒りごま　　　適量
小ねぎ（小口切り）　適量

A
長ねぎ（みじん切り）　　３ｃｍ分
白すりごま　　　大さじ１
しょうゆ　　大さじ２
ごま油　　　小さじ２
一味唐辛子　　　少々 

【作り方】

１．フライパンにごま油を熱し、長ねぎ、にんにくを少し色づくまで弱火で炒める。むかごと舞茸を加えて１～２分炒める。
２．炊飯器に米を入れ、しょうゆを加え、２合の目盛りまで水を注ぎ入れる。
３．２を加えて普通の炊飯モードで炊く。
４．炊き上がったら全体を混ぜ合わせ、器に盛り、白炒りごまとねぎを散らす。Aを混ぜ合わせたたれを添え、好みで少しかけていただく。

★きのこと水菜のポン酢チャーハン

【材料】（２人分）
きのこ…椎茸、舞茸、しめじなど（小さくきざむ）　　合わせて１００ｇ
小ねぎ（小口切り）　　　５本
オリーブオイル　　大さじ１
ポン酢　　　大さじ２（加減する）
ご飯　　　１合分
水菜（１ｃｍのざく切り）　　５０ｇ
柚子の皮のせん切り　　　１／４個分

【作り方】 

１．フライパンにオリーブオイルを熱し、きのこ加えて香りが出るまで炒める。ご飯を加えてパラパラになるまで炒め、ポン酢を加えて味付けし、小ねぎを混ぜる。
２．器に盛り付け、水菜と柚子の皮をのせる。食べる前に全体を混ぜ合わせる。 

★さつま芋とトマトのイタリア風雑炊 

【材料】（２人分）
さつま芋（１．５ｃｍのさいの目切り）　　　　1本（１５０ｇ）
ミニトマト（ざく切り）　　　　　６～８個
エリンギ（食べやすく刻む）　　　　大１本
にんにく（みじん切り）　１かけ
赤唐辛子（輪切り）　　　１／２本
オリーブオイル　　　大さじ１強
だし又はブイヨン　　　　　２カップ
ご飯　　　茶碗１杯分
塩　　　小さじ１弱
しょうゆ　　少々
パセリ（みじん切り）　　少々

【作り方】 

１．深めのフライパンか鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ少し色づくまで炒める。さつま芋とエリンギを加えてさらに炒め、香りが出たらトマトと赤唐辛子を加えて中火にし、トマトがくずれるまで炒める。
２．だし又はブイヨンを加え、沸騰したら弱火にし、さつま芋が柔らかくなるまで５分ほど煮、ご飯を加えてさっと煮る。塩としょうゆで味をととのえる。
３．器に盛り付け、パセリを散らす。

☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ 

「カノウユミコの旬菜レシピ」では、カノウさんが、料理に関する

ちょっとした疑問や質問にお答えします。

 はがき・メール・FAXでお寄せください。

〒６８９－２３０４　琴浦町逢束８０６

　TCC「カノウユミコの旬菜レシピ」コーナー

メール：tv＠torichu.co.jo

FAX：５３－２７９１