TCC 鳥取中央有線放送

～カノウユミコの旬菜レシピ season3～

野菜料理研究家のカノウユミコさん（北栄町）に、

地元の旬の食材を使った簡単レシピを紹介してもらいます。

今月のテーマは、「クリスマスパーティーにおすすめの野菜料理」です。

 ★長芋根菜とミニトマトのローズマリーグリル

【材料】（２～３人分）
長芋　　　２００ｇくらい
ミニトマト　　　　１２個

A
オリーブオイル　　大さじ１強
ローズマリー　　２枝くらい
塩　　　小さじ１弱

【作り方】 

１．オーブン皿に食べやすく切った根菜とミニトマトをのせ、Aを全体にまぶしつける。
２．２００℃のオーブンで１５分くらい焼く。

 ★野菜たっぷり生春巻き

【材料】（生春巻き５～６本分）
サンチュまたはサニーレタス（半分にちぎる）　　３枚
ゆで海老　　　　適量
にんじん（せん切り）　　　３０ｇ
大根（せん切り）　　　　　３０ｇ
赤ピーマン（せん切り）　　３０ｇ
きゅうり（せん切り）　　１／２本
パクチー（あれば）　　　　適量
生春巻きの皮　　　５～６枚

A
ナンプラー　　　大さじ１
レモン汁　　　　小さじ２
はちみつ　　　　小さじ２
タバスコ又は一味唐辛子　　　　少々

【作り方】 

１．生春巻きの皮を水にさっとくぐらせ、バットやまな板にのせてやわらかくなるまで待つ。
２．１の手前にサニーレタスを重ねてのせ、その上にせん切り野菜をのせる。その奥にえびとパクチーを置く。
３．手間から巻き、両側を内側に折り、そのまま巻いてえびとパクチーを巻き込む。
４．器に盛り付け、Aを混ぜ合わせたたれを添える。

★ベビーリーフといちごのバルサミコドレッシングサラダ

【材料】（２人分）
ベビーリーフ　　　５０ｇくらい　　　※レタスや水菜でも
いちご（縦に４～６等分）　　６個くらい　　※柿やキウィなどでも
モッツアレラチーズ　　適量

A
オリーブオイル　　大さじ１
サラダオイル　　　大さじ１
バルサミコ酢　　　大さじ１
しょうゆ　　　　　小さじ１
塩　　　　　　　　少々
黒こしょう　　　　　少々
※バルサミコ酢の酸味が強い場合は、はちみつ小さじ１をプラスするとよい

【作り方】 

１．Aを混ぜ合わせてドレッシングを作る。
２．洗ったベビーリーフの水気をとり、いちごとともに皿に盛り付ける。カッテージチーズやナッツを好みで散らす。食べる直前にドレッシングで和える。

 次回、１月のテーマは「冬のあったか野菜スープ」です。

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