TCC 鳥取中央有線放送

～カノウユミコの旬菜レシピ season3～

野菜料理研究家のカノウユミコさん（北栄町）に、

地元の旬の食材を使った簡単レシピを紹介してもらいます。

今月のテーマは、「冬のあったか野菜スープ」です。

★大根と切干大根のポタージュスープ

【材料】（2人分）

大根（皮ごと乱切り）　　　２００ｇ
切干大根　　　少々
米（洗ってざるにあげる）　１／４カップ
油　　　大さじ１

水　　3カップ 

塩　　小さじ１（加減する）
大根の葉（あれば）　適宜

【作り方】

１． 鍋か深めのフライパンに油を熱し、大根をじっくり炒める。
切り干し大根と米を加えてさらに炒め、水３カップを加え、
材料がやわらかくなるまで２０分くらい煮る。
２． １をミキサーかフードプロセッサーにかけてなめらかにし、
鍋にもどし、塩で味をととのえる。
３．器に盛り付け、茹でてきざんだ大根葉をのせる。

★長ネギと餅の和風オニオングラタンスープ

【材料】 （2人分）

長ねぎ（小口切り）１本
オリーブオイル　　大さじ１
だし　　　　　　　２カップ
赤だし味噌　　　　大さじ２
もち　　　４個
ピザ用チーズ　　適量

【作り方】 

１．フライパンにオリーブオイルを熱し、長ねぎをきつね色になるまでじっくり炒める。
２．鍋に１を移し、だしを加え、沸騰したら味噌で味をととのえる
３．もちを焼いて加え、好みでチーズを加える。

 ★さつま芋のすりおろし汁

【材料】 （2人分）

A
ゴボウ（ささがき）　　　５ｃｍ
人参（いちょう切り）　　３ｃｍ
大根（いちょう切り）　　３ｃｍ
しめじ（小房に分ける）　５０ｇ

ごま油　　　小さじ１
だし　　　　　２．５カップ
薄口しょうゆ　　　大さじ１
塩　　小さじ１／２（加減する）
さつま芋　　　１／４本
しょうが汁、万能ねぎの小口切り　　　各少々

【作り方】 

１．鍋にごま油を入れて弱火にかけ、Aを上から順に入れてじっくり炒める。
２．１にだしを加え野菜がやわわらかくなるまで５分くらい煮る。
３．２に薄口しょうゆと塩を加え、沸騰したらさつま芋をすりおろしながら加えてかきまぜ、とろみをつける。
３．塩（分量外）で味をととのえ、しょうが汁とねぎを散らす。

 2月のテーマは、『冬の野菜グラタン』です。

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