TCC 鳥取中央有線放送

～カノウユミコの旬菜レシピ season3～

野菜料理研究家のカノウユミコさん（北栄町）に、

地元の旬の食材を使った簡単レシピを紹介してもらいます。

今月のテーマは、「冬の野菜グラタン」です。

 ★ほうれん草の豆乳グラタン

【材料】（2人分）

ほうれん草又は春菊　　　　１００ｇ
玉ねぎ（薄切り）　　　　　１／４個
エリンギ（１ｃｍの輪切り）１００ｇ
オリーブオイル　　　　　　大さじ１
塩　　少々

A
長芋のすりおろし　１／４カップ
豆乳　　　　　　　　　１カップ
カレー粉　　　　　　小さじ１
塩　　　　　　　　　小さじ１／２弱

ピザ用チーズ　　　　適量

【作り方】 

１．ほうれん草はゆでて冷水にとり、水気を切って３ｃｍの長さに切る。
２．フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎとエリンギをじっくりいため炒め、ほうれん草を加えてさっと炒め、塩で下味をつける。
３．Aを混ぜ合わせてソースを作る。
４．グラタン皿に２を入れ、３のソースをかけ、ピザ用チーズを散らし、２２０～２３０℃のオーブンまたはオーブントースターでおいしそうな焼き色がつくまで１２分くらい焼く。

 ★根菜の酒粕グラタン

【材料】（2人分） 

大根（いちょう切り）　　　　　１００ｇ
人参（輪切り）　　　　　　　　　５０ｇ
じゃがいも（皮をむいて乱切り）　１個
塩鮭＜甘塩＞（食べやすく切る）１００ｇ
オリーブオイル　　小さじ２

A
絹ごし豆腐　　１／２丁
酒粕　　　　　２５ｇ
白味噌　　　　大さじ１
サラダ油　　　大さじ１
塩　　　　　　少々

パン粉　　適量

【作り方】 

１．鍋にオリーブオイルを熱し、根菜と鮭を炒め、水１／２カップを加え、ふたをして野菜が柔らかくなるまで煮る。ふたをとり煮汁が少なくなるまで煮詰める。
２．オーブン皿に１を入れ、Aをフードプロセッサーにかけたソースをかけ、パン粉をかけ、２２０～２３０℃のオーブンまたはオーブントースターでおいしそうな焼き色がつくまで１０分くらい焼く。

★さつま芋と里芋の味噌グラタン

【材料】（2人分） 

さつま芋（輪切り）　　１／２本
里芋（皮をむいて輪切り）１個
しめじ（ばらす）　　　５０ｇ
ゆでぎんなん　　　　　６個

A
麦味噌又は甘口の米味噌　　　大さじ２
赤味噌　　　　大さじ１
みりん　　　　大さじ２
酒　　　　　　大さじ１
ごま油　　　　小さじ２
しょうがのすりおろし　少々　　

ピザ用チーズ　　適量

【作り方】 

１．さつま芋と里芋は柔らかく蒸す。
２．小鍋にみりんと酒、を入れてひと煮たちさせ、Aのその他の材料を加えて混ぜ合わせる。
３．耐熱皿に２を広げ、１としめじ、ぎんなんをのせ、チーズを散らし、２２０～２３０℃のオーブンまたはオーブントースターで６～７分焼く。

☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ 

「カノウユミコの旬菜レシピ」では、カノウさんが、料理に関する

ちょっとした疑問や質問にお答えします。

 はがき・メール・FAXでお寄せください。

〒６８９－２３０４　琴浦町逢束８０６

　TCC「カノウユミコの旬菜レシピ」コーナー

メール：tv＠torichu.co.jo

FAX：５３－２７９１