TCC 鳥取中央有線放送

野菜料理研究家のカノウユミコさん（北栄町）に、

地元の旬の食材を使った簡単レシピを紹介してもらいます。

今月のテーマは「春の簡単餃子」です。

season４では、アシスタントとして、永田リポーターも登場！ 

★春人参餃子 

【材料】

 A
春人参（みじん切り又はすりおろす）小さめ１本（１５０ｇ）
鶏ひき肉　１００ｇ
生椎茸（みじん切り）４枚
しょうが、にんにく（みじん切り）すりおろし　　各１かけ少々
長ねぎ（みじん切り）　１０ｃｍ
塩、ごま油　　各小さじ１／２　こしょう　少々　　餃子の皮　１袋

小麦粉又は片栗粉　　小さじ２
油　　　適量
酢、しょうゆ、ラー油　　　適宜 

１．Aと小麦粉を混ぜ合わせ、餃子の皮の周囲に水を塗り、片側にひだをよせて包む。
２．フライパンに油を熱し１を並べて焼く。餃子の底面が少し色づいたら、餃子の高さの半分くらいまで水を入れてふたをし中火で蒸し焼きにする。水分がほどんどなくなったらふたをはずしこんがりきつね色に焼き上げる。
３．酢、しょうゆ、ラー油等をお好みで混ぜ合わせたたれを添える。 

★新ごぼうとイワシの餃子

 【材料】 

新ごぼう（みじん切り）　　１２０ｇ
新玉ねぎ（みじん切り）　１／２個
イワシ（ミンチ）　　　１００ｇ
ごま油　　小さじ２

A
山椒の木の芽（みじん切り）　　大さじ２
塩麴　　大さじ１
しょうがのしぼり汁　　少々
しょうゆ　　少々
こしょう　　少々

小麦粉又は片栗粉　　大さじ１
餃子の皮　　　１袋
油　　　　適量
酢、しょうゆ、ラー油　

【作り方】 

１．フライパンにごま油を熱し、新ごぼうと新玉ねぎを甘みが出るまで中火でじっくり炒める。
２．イワシのミンチにAを混ぜる、これに１と小麦粉を加え餃子の皮で包んで焼く。（焼き方は春人参餃子を参考に）
３．酢、しょうゆ、ラー油等をお好みで混ぜ合わせたたれを添える。  

★春キャベツと納豆の餃子 

 【材料】 

A
春キャベツ（みじん切り）　　　１５０ｇ
ひきわり納豆　　　　　　　　１００ｇ
ニラ（細かく刻む）　　　　　７０ｇ
しらす（刻む）　　　　　　　３０ｇ
小麦粉　　　　　　　　　　大さじ１
ごま油　　　　　　　　　　　小さじ１／２
塩　　　　　　　　　小さじ１／２
こしょう　　　　　　少々

餃子の皮　　１袋
酢、しょうゆ、ラー油　　　適量
油　　　　適量

【作り方】 

１．Aを混ぜ合わせ、餃子の皮で包んで焼く。（焼き方は春人参餃子を参考に）
２．酢、しょうゆ、ラー油等をお好みで混ぜ合わせたたれを添える。  

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