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カノウユミコの旬菜レシピ （5月）『サンドイッチ』

　～カノウユミコの旬菜レシピ season４～

 サンド①

野菜料理研究家のカノウユミコさん（北栄町）に、

地元の旬の食材を使った簡単レシピを紹介してもらいます。

今月のテーマは「野菜のヘルシーサンドイッチ」です。

サンド② 

season４では、アシスタントとして、永田リポーターも登場！ 

 餃子③

 

　★キャロットラペのボリュームサンドイッチ
　　サンド③　　
　　人参（細切り）　１本
　　塩　　　少々
　　A
　　オリーブオイル　大さじ１
　　リンゴ酢　　　　小さじ２
　　はちみつ　　　　小さじ１
　　塩、こしょう　　少々

　　サラダチキン（薄切り）　適量
　　レタス、紫玉ねぎ（薄切り）、トマト（薄切り）　適量

　　食パン（サンドイッチ用）　４枚
　　バター、マヨネーズ、マスタード　適量

　　１．人参は塩もみし水気が出たら絞り、Aを混ぜ合わせ、キャロットラペを作る。
　　２．食パンにバターをぬる。レタス、キャロットラペ、紫玉ねぎ、サラダチキン、マヨネーズ、
　　　　マスタード、トマト、レタスの順に重ねてはさむ。
　　３．ラップかワックスペーパー等でしっかり包み、半分に切る。


　★グリル野菜のサンドイッチ
　　サンド④ 
　　赤パプリカ（縦に４等分）　１／２個
　　黄パプリカ（縦に４等分）　１／２個
　　スナップエンドウ（すじをとる）　８個
　　アスパラガス　　　　　　２本
　　しいたけ（そぎ切り）　　３枚
　　オリーブオイル、塩、こしょう　　適宜

　　ブロッコリースプラウト　１パック

　　A
　　ツナ　　　　　　１缶
　　クリームチーズ　　１００ｇ
　　にんにくのすりおろし　　少々
　　パセリ（みじん切り）　　少々

　　ブロッコリースプラウト　　１パック
　　クルミパン又はライ麦パン　小４枚

　　１．フライパンにオリーブオイルを熱し、野菜としいたけをのせ、おいしそうな焦げ目がつくまでじっくり焼く。
　　　　塩、こしょうをしっかりめにふる。
　　２．パンにAをぬり、１とブロッコリースプラウトをはさむ。


　★長芋のポテトサラダサンド
　　サンド⑤ 
　　長芋　　　２００ｇ
　　ゆで卵（粗みじん切り）　１個
　　きゅうり（輪切り）　　１／２本
　　紫玉ねぎ(みじん切り)　１／４個　　　
　　塩、酢　　各少々
　　マヨネーズ　　　大さじ２～３

　　ゆで海老　　８尾→１０尾
　　塩、オリーブオイル　少々
　　マヨネーズ　　適量 
　　ロールパンまたはクロワッサン　２個
　　ベビーリーフ又はフリルレタス　適量

　　１．きゅうりは塩もみし、水気が出たら絞る。紫玉ねぎは塩もみし、酢をふっておく。
　　　　ゆで海老は塩とオリーブオイルでマリネしておく。
　　２．長芋は柔らかく蒸して皮をむいてマッシュし、１とゆで卵を加え、マヨネーズで和える。
　　３．ロールパンの上部に包丁で切り目を入れ、マヨネーズをうすくぬる。
　　４．ベビーリーフと長芋のポテトサラダ、ゆで海老をはさむ。
 
　　サンド⑥ 

 
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