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カノウユミコの旬菜レシピ （６月）『手軽に本格!野菜カレー』

 サンド①

野菜料理研究家のカノウユミコさん（北栄町）に、

地元の旬の食材を使った簡単レシピを紹介してもらいます。

今月のテーマは「手軽に本格!野菜カレー」です。

カレー① 

season４では、永田ほずなリポーターがカノウさんの料理の味をお伝えします。 

 餃子③

 

　★グリーンピースのバターチキンカレー
　　カレー②　　
　（２人分）
　　グリーンピース（ゆでたもの）１／２カップ　　　
　　玉ねぎ（薄切り）　１／４個
　　鶏肉（一口大に切る）　１００ｇ
　　バター　　３０ｇ
　　水　　　１８０ｃｃ
　　トマトピューレ　８０ｇ
　　カレールゥ　（市販）　６０ｇ
　　牛乳　１００ｃｃ

　　１．フライパンにバターを熱し、玉ねぎと鶏肉を炒める。
　　２．グリーンピースと水とトマトピューレを加え、沸騰したらふたをして弱火で５分煮る。
　　３．火を止めカレールゥを加え、弱火でとろみがつくまで混ぜながら煮る。
　　４．少しずつ牛乳を加え、ひと煮たちしたらできあがり。　

　★ココナッツミルクカレー
　　カレー③ 
　　（2人分）
　　A
　　鶏肉（一口大に切る）　　１００ｇ
　　たけのこ（食べやすい大きさに切る）　　８０ｇ
　　なす（薄切り）　　１本
　　ピーマン（縦に６等分）　２個　
　　しめじ　　５０ｇ
　　ココナッツミルク　２カップ
　　水　　　１５０ｃｃ

　　カレールゥ　　４０ｇ
　　ナンプラー　　２０ｃｃ　　　※ない場合は薄口醤油でもOK
　　レモン汁　　　小さじ１
　　一味唐辛子　　少々
　　パクチー　お好みで

　　１．鍋にAを入れ、沸騰したらふたをし弱火で５分煮る。
　　２．火を止めカレールゥを加え、弱火でとろみがつくまで煮、ナンプラー、レモン汁、一味唐辛子を加えて仕上げる。

　★スープカレー
　　カレー④ 
　　（２人分）
　　鶏手羽元　４本
　　骨付きの鶏肉　４～６本くらい
　　じゃがいも（４等分）　１個　　※メークイン
　　にんじん（半分に切る）　　１／４個
　　サラダ油　　小さじ２
　　トマトピューレ　　大さじ２
　　水　　３カップ
　　チキンブイヨン　　　１個
　　カレールゥ　６０ｇ
　　ブロッコリー（ゆでる）　適宜
　　ゆで卵（半分に切る）　１個

　　１．鍋にフライパンに油を熱し、鶏手羽元骨付きの鶏肉を炒める。
　　２．じゃがいもと人参を軽く炒め、トマトピューレ、水、チキンブイヨンを加え、沸騰したらふたをし弱火で２０分煮る。
　　３．火を止めカレールゥを加え、弱火で混ぜながらルーを溶かす。
　　４．器に盛り付け、ブロッコリーとゆで卵をのせる。

 
　　カレー⑤ 

 
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