TCC 鳥取中央有線放送

野菜料理研究家のカノウユミコさん（北栄町）に、

地元の旬の食材を使った簡単レシピを紹介してもらいます。

今月のテーマは『野菜のコロッケ』です。

１★さつま芋のごま風味コロッケ★（小コロッケ４個分）

さつま芋　１本

玉ねぎ（みじん切り）　１／４個

生椎茸（みじん切り）　3枚

しょうが（みじん切り）　大さじ１

油　小さじ２　　　　しょうゆ　小さじ１

塩　小さじ１／２　　白すりごま　大さじ２

小麦粉　適量

長芋とろろ　　適量

パン粉　適量

揚げ油　適量

１．さつま芋は柔らかく加熱し、つぶす。

２．フライパンに油を熱し、しょうが、玉ねぎ、生椎茸を炒め、しょうゆと塩で下味をつけ、白すりごまを加える。１に加え混ぜて４～６等分する。

３．小判形にととのえ、小麦粉、とろろ、パン粉の順に衣をつける。

４．フライパンに油を深さ２ｃｍくらい入れて加熱し、両面がきつね色になるまで揚げ焼きする。

２★里芋の味噌コロッケ★　（ミニコロッケ6個分）

 里芋　　３個

玉ねぎ（みじん切り）　１／４個

油　　　小さじ２

生椎茸（みじん切り）　３枚

くるみ（みじん切り）　大さじ２

味噌　　大さじ１．５

小麦粉　適量

長芋とろろ　　適量

パン粉　　適量

揚げ油　　適量

１．里芋は蒸して皮をむき、つぶす。

２．フライパンに油を熱し、玉ねぎを少し色づくまでじっくり炒め、しいたけとくるみを加えてさらに炒め、味噌で下味をつける。

３．１に２を加え混ぜて６等分にし、小さな俵形にととのえる。

４．小麦粉、とろろ、パン粉の順に衣をつける。

５．フライパンに油を深さ２ｃｍくらい入れて加熱し、両面がきつね色になるまで揚げ焼きする。

３★キャベツと紅生姜入りコロッケ★（４個分）

 ジャガイモ　２個　

キャベツ（小さめのざく切り）　１／６個（１００～１５０ｇくらい）

玉ねぎ（みじん切り）　１／４個

生椎茸（みじん切り）　３枚

紅生姜（みじん切り）　少々

オリーブオイル　　大さじ１弱

塩、こしょう　各少々　　小麦粉　適量

長芋とろろ　　適量

パン粉　適量　　　　　　揚げ油　適量

１．ジャガイモは柔らかく加熱し、つぶす。

２．フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを少し色づくまでじっくり炒め、キャベツと椎茸を加えてさらに炒め、塩、こしょうで下味をつける。

３．１と２と紅生姜をに加え混ぜて４等分する。

３．小判形にととのえ、小麦粉、とろろ、パン粉の順に衣をつける。

４．フライパンに油を深さ２ｃｍくらい入れて加熱し、両面がきつね色になるまで揚げ焼きする。