TCC 鳥取中央有線放送

野菜料理研究家のカノウユミコさん（北栄町）に、

地元の旬の食材を使った簡単レシピを紹介してもらいます。

今月のテーマは『X'masパーティーレシピ』です。

★野菜の丸ごとグリル　ハニーマスタードソース添え里芋★

人参、カブ、かぼちゃ、さつま芋、玉ねぎなど　適宜

塩、オリーブオイル　少々

[ハニーマスタードソース]

油　　　　　　　　大さじ２

粒マスタード　　　大さじ１

米酢　　　　　　　大さじ１

はちみつ　　　　　大さじ１

味噌　　　　　　　小さじ２

塩　　　　　　　　　少々

１．玉ねぎは皮付きのまま、その他の野菜は塩とオリーブオイルをこすりつけ、アルミホイルで包み、

　　２２０℃のオーブンで４０～５０分焼く。

２．ハニーマスタードソースの材料を混ぜ合わせる。

３．１を適当に切って器に盛り付け、２を添える。

★ブロッコリーとエビのトマトクリームスパゲティ（2人分）★

ブロッコリー（食べやすく切る）１個

エビ　５尾　　※カニやホタテでもおいしい

ミニトマト（半分に切る）　６個

トマトピューレ　１００ｇ

生クリーム　　　１／２カップ

オリーブオイル　大さじ２

白ワイン又は日本酒　大さじ２

ニンニク（みじん切り）１片

塩　適量

こしょう、パセリ　各少々

スパゲティ　　　　２００ｇ

１．大きくて深めのフライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火で少し色づくくらいまで加熱する。

　　ブロッコリーとトマトを塩少々ふりながら炒め、エビを加えてさらに炒め、白ワインを加えてアルコールをとばす。

２．スパゲティを表示よりも１分短めにゆでる。

３．１にトマトピューレと生クリームを加え、塩で調味し、２を加えてからめるように１分炒める。

　　塩、こしょうで味をととのえ、器に盛り付け、パセリを散らす。 

★★サラダチキンとオレンジのキャロットラペ★

サラダチキン（食べやすく切る）１個

オレンジ（皮をむいて食べやすく切る）１個

人参（細切り）１本

塩　小さじ１／２

A

菜種油または米油　大さじ３

オレンジの果汁　　大さじ２

白ワインビネガー又は米酢　大さじ１

塩　小さじ１／２

こしょう　　少々

生野菜（レタス、水菜）など　適量

１．人参は塩をふって混ぜ、水気が出たら絞る。

２．Aを混ぜ合わせ、１とサラダチキンを和える。

３．器に食べやすく切った生野菜を置き、２とオレンジを盛り付ける。

４．最後にこしょうをふりかける。