TCC 鳥取中央有線放送

「カノウユミコの旬彩レシピ」

テーマは“食卓に彩を…”

野菜料理研究家のカノウユミコさん（北栄町）が、

手軽にできる簡単レシピを紹介。

テーマの通り「彩」にもこだわったレシピを紹介していきます。 

今月のテーマは『冷や汁で夏を乗り切ろう！』です。 

★基本の冷や汁（２人分）
A
味噌　　大さじ２～３（加減する）
白すりごま　　大さじ２
煮干し粉　　　大さじ１（加減する）

冷水　２カップ　

きゅうり（輪切り）　　１本
塩　　　　　少々
豆腐（ちぎる）　　適宜

みょうが（せん切り）　　　１／２個
青じそ（せん切り）　　　４～５枚
小ねぎ（小口切り）　　１本くらい

ご飯　　　　２人分
　　　
１． きゅうりは塩もみして絞る。豆腐は水けを切る。
２． Aを混ぜ合わせ、泡だて器で混ぜながら冷水でのばす。
３． 器にご飯を盛り付け、きゅうりと豆腐をのせ、２をそそぎ、薬味を好みでのせる。
※ご飯のかわりに素麺やうどんでも。
※煮干し粉のかわりにアジやカマスの干物を焼いてほぐしたものでも

●このほかにも、梅干しやのり、もずく、オクラ、
長芋、漬け物などの具材を加えてもおいしいです。

【韓国風冷や汁】

　A＋コチュジャン　大さじ１（加減する）　　米酢　小さじ1

【豆乳冷や汁】

　冷水を豆乳にする。仕上げにラー油をお好みで。