TCC 鳥取中央有線放送

「カノウユミコの旬彩レシピ」

テーマは“食卓に彩を…”

野菜料理研究家のカノウユミコさん（北栄町）が、

手軽にできる簡単レシピを紹介。

テーマの通り「彩」にもこだわったレシピを紹介していきます。 

今月は『フライパンで本格パエリアに挑戦！』です。 

★パエリア★

米（洗わない）　１合
ししとう　６個　　又はピーマン（縦に６等分）2個
ミニトマト（４等分）　　６個
赤パプリカ（６等分）１／２個
きのこ（食べやすい大きさにする）５０ｇ　※マッシュルーム、しめじ、しいたけ等
有頭海老（背わたをとる）３尾
鶏手羽元　４本
あさり（砂ぬきしたもの）　１００ｇ　
玉ねぎ（みじん切り）　１／２個
にんにく（みじん切り）１片
オリーブオイル　　大さじ２
塩　　小さじ１／２
サフラン（あれば）　少々
レモン、イタリアンパセリ（粗みじん切り）　各適宜

１．フライパンにオリーブオイル大さじ１を熱し、海老、あさり、ししとう、赤パプリカを入れて炒め、ふたをして中火で加熱する。
　　あさりが開いたら、具をバットに取り出す。
２．オリーブオイルを大さじ１を足し、玉ねぎとにんにくを入れ、中火で少し色づくまでじっくり炒める。鶏手羽元、きのこを入れて、
　　少し焦げ目がつくまで炒めたら、米とミニトマトを加えて透き通るまで炒める。
３．水１カップとサフラン（あれば）、１の煮汁、塩、を加え、ふたをして加熱する。沸騰したら弱火にし１５分加熱し、
　　ふたをとり１の具材を並べる。さらにふたをして１分中火で加熱し、火を止め１０分蒸らす。
４．好みでイタリアンパセリを散らし、くし型に切ったレモンを添える。