TCC 鳥取中央有線放送

「カノウユミコの旬彩レシピ」

テーマは“食卓に彩を…”

野菜料理研究家のカノウユミコさん（北栄町）が、

手軽にできる簡単レシピを紹介。

テーマの通り「彩」にもこだわったレシピを紹介していきます。 

今月は、見た目にも華やかな『ケーキ寿司』を紹介します。 

★ケーキ寿司★（４人分）

　ご飯（炊きたて）　２合分
　寿司酢：米酢　大さじ４　　きび砂糖　大さじ２　　塩　小さじ１

　＜人参ツナそぼろ＞
　人参（すりおろす）１本　　 油　小さじ１
　ツナ缶（油を切る）１缶(70g)
　A：しょうゆ　小さじ１　みりん　小さじ２　　塩　少々

　＜錦糸卵＞
　卵　２個　きび砂糖　少々　塩　少々　　油　適量

　菜の花又はブロッコリー　適量　　しょうゆ　少々
　スモークサーモン　適量

　１．炊き立てのご飯に寿司酢を混ぜ合わせて酢飯を作る。
　２．人参ツナそぼろを作る。フライパンに油を熱し、人参をよく炒め、ツナを加えてさらに炒め、Aを加え汁気がなくなるまで炒める。
　３．卵にきび砂糖と塩を混ぜ合わせ、油を敷いたフライパンで薄く焼き、さめたらせん切りにする。
　４．菜の花はさっとゆでて水けを切り、しょうゆ絞りする。スモークサーモンはくるくると巻き、花のように形作る。
　５．ケーキ型にラップを敷き、酢飯１／３→そぼろ１／２→酢飯１／３→そぼろ１／２→酢飯１／３の順に押さえながら重ねる。
　６．皿に５をひっくり返し、錦糸卵をのせ、菜の花（又はブロッコリー）とスモークサーモンの花を飾って仕上げる。