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カノウユミコの旬彩レシピ「餅料理」

「カノウユミコの旬彩レシピ」

テーマは“食卓に彩を…”

カノウ①

野菜料理研究家のカノウユミコさんが、

手軽にできる簡単レシピを紹介。

「彩」にもこだわったレシピを紹介していきます。

今月は「餅料理」を紹介します。

★餅巾着の中華煮（２人分）

　餅料理①

A　
しいたけ（粗みじん切り）　４個
長ねぎ（小口切り）　１／４本
しょうが（すりおろし）　小さじ１／２
しょうゆ　　大さじ１
赤唐辛子輪切り　少々

油揚げ　２枚
餅（１ｃｍのさいのめ切り）２個

B
だし　　３／４カップ
しょうゆ　　大さじ１．５強
みりん　　　大さじ１．５強

青菜（青梗菜、ほうれん草、小松菜、カブの葉など）　適宜
ごま油　　少々

１．油揚げは半分に切って開き、合わせたAと餅を入れて爪楊枝でとめる。青菜はさっとゆでて食べやすく切る。
２．深めのフライパンか鍋に１を並べ、Bを加え落し蓋をし中火で煮る。煮汁が半分になったら裏返してさらに煮詰める。
３．煮汁が少しになったら青菜とごま油を加え、全体に煮汁をからめて仕上げる。

★餅のオニオングラタンスープ（２人分）

　餅料理②

玉ねぎ（薄切り）　１個
餅　２個　　　  バター　大さじ２
水　2カップ　　固形スープ　1個
塩、こしょう　　少々
ピザ用チーズ　　適量
パセリ（あれば）少々

１． 深めのフライパンにバターを熱し、玉ねぎを少し色づくまでじっくり炒める。
　　（１２～１３分）　餅は焼いておく。
２． 水2カップと固形スープを加え、塩、こしょうで味をととのえる。
３． ２を２つの耐熱カップに半分ずつ注ぎ、焼いた餅を入れ、チーズをのせ、
　　 オーブントースターでおいしそうな焦げ目がつくまで焼く。
　　（２３０～２５０℃のオーブンで７～８分）仕上げにパセリを散らす。

 

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