TCC 鳥取中央有線放送

コーナー『きょうの逸品 ～極(きわみ)～』
湯梨浜、北栄、琴浦の３町で活躍する料理のスペシャリストに
自宅で楽しめるプロの味を紹介していただきます。

　今回は、洋食のプロ 森下徳人さんに『オムライス』を紹介してもらいます。

　　　【オムライス】

【ケチャップライス具の素　４人分】
・鶏もも肉...１２０ｇ（皮をはいで）
・玉ねぎ...中１玉
・にんじん...６０ｇ
・ベーコン...６０ｇ
・ケチャップ...１２０ｇ
・塩こしょう...少々
・カレー粉...少々
・サラダ油...少々
・鶏がらスープ...小さじ１
・バター...１５ｇ

【ケチャップライス　１人分】
・ごはん...茶わん１杯
・バター...１かけ
・マヨネーズ...５ｇ
・塩こしょう...少々
・ケチャップ...３０ｇ
・しょうゆ...少々
・サラダ油...少々

【卵液　１人分】
・卵...２個
・牛乳...大さじ１
・塩...少々
・バター...少々

【デミグラスソース　１人分】
・ケチャップ...大さじ２
・中濃ソース...大さじ１
・砂糖...大さじ１
・コンソメまたはブイヨン...少々
・しょうゆ...大さじ１／２
・バター...５ｇ
・水...大さじ３

（作り方）

【ケチャップライス具の素】
①フライパンに油を馴染ませたあと、バターを加える。
②バターが溶けたら、玉ねぎと鶏むね肉、塩こしょうを加えて炒める。
③ベーコン、にんじんを加えて炒める。
④ケチャップ、カレー粉、鶏がらスープを加えて炒める。

【ケチャップライス】
①フライパンに油を馴染ませたあと、バターとごはんを加える。
②塩こしょう、ケチャップを加えて炒める。
③マヨネーズ、しょうゆを加えて炒める。

【デミグラスソース】
①バターを加え、きつね色になるまで加熱する。
②ケチャップ、中濃ソース、砂糖、しょうゆ、コンソメ（またブイヨン）、
水を加えて加熱する。

【オムレツ】
①卵、塩、牛乳を混ぜ合わせる（３０回ほどかき混ぜる）
②フライパンに油とバター、卵液を加えて加熱する。

上記が完成したら、ケチャップライスの上にオムレツを乗せ、
パセリと生クリームをかけて仕上げる。

みなさんもぜひ作ってみてくださいね。