TCC 鳥取中央有線放送

『きょうの逸品 ～極(きわみ)～』
湯梨浜、北栄、琴浦の３町で活躍する料理のスペシャリストに
自宅で楽しめるプロの味を紹介していただきます。

　今回は、今回は野菜料理研究家のカノウユミコさんに

　鍋で簡単に作れる「茶碗蒸し」を紹介してもらいます。　

【材料】（２個分）

　卵　　１個

＜A＞

　和風だし　　　　　　　１５０ｃｃ（卵の３倍が基本）　　
　うすくちしょうゆ　　　小さじ１弱
　みりん　　　　　　　　小さじ１/２
　塩　　　　　　　　　　少々

＜具＞
　鶏肉（そぎ切り）　　　　　２５ｇ　　　
　しいたけ（薄切り）　　　　１枚
　塩　　　　　　　　　　　　少々
　ゆで海老　　　　　　　　　２尾
　ゆでぎんなん（あれば）　　２～４個
　カニカマまたはかまぼこ　　２切れ
　三つ葉（２ｃｍに刻む）　　適量

１． 鶏肉は軽く塩をふり、水けが出たらキッチンペーパーでとる。
　　 きのこは塩を少しふって下味をつける。
２． ボウルに卵を割り入れ、泡立てないように混ぜる。
３． 混ぜておいたＡを少しずつ加え入れ、目の細かいザル等でこす。
４． 器に鶏肉、しいたけ、ぎんなん、カニカマ、ゆで海老の順に入れ、
　　 ３を流し入れる。ラップでふたをする。
５． 鍋に４を並べ、器の半部の高さまで水を注ぎ入れる。
６． ふたをして中火にかけ、沸騰したらとろ火にし、
　　 ７～８分加熱し、火を止め５分蒸らす。
７． ラップをとり、三つ葉をのせる。

　みなさんもぜひ作ってみてくださいね。