TCC 鳥取中央有線放送

『きょうの逸品 ～極(きわみ)～』
湯梨浜、北栄、琴浦の３町で活躍する料理のスペシャリストに
自宅で楽しめるプロの味を紹介していただきます。

　今回は、今回は野菜料理研究家のカノウユミコさんに

「春野菜の手作りがんもどき」を紹介してもらいます。　

【材料】（６個分）

　木綿豆腐（かためのもの）　　　　　１丁
　スナップエンドウ（ゆでて刻む）　　４本
　ふき（ゆでて刻む）　　　１０ｃｍくらい
　にんじん（粗みじん切り）　　　少量
　キクラゲ（乾物はもどしてせん切り）　　１～２枚
　ゆで銀杏　６個
　塩　　少々
　ねばりっこ　　大さじ２　　　　
　小麦粉または片栗粉　　大さじ１
　揚げ油　　適量　　　
　しょうゆ、和辛子　　各適宜

１．沸騰したお湯に豆腐を手でくずして入れ、再沸騰したらざるにあげ、
　　ボウルを下に置き、豆腐の上に皿を重ねて重しをし、３０分以上水けをしっかり切る。
２．豆腐をざるで裏ごし、具材と塩を加え、山芋と小麦粉でつないでひとまとめにし、
　　６等分にし、円形にまとめる。
３．フライパンに油を多めに熱し両面を揚げ焼きする。辛子醤油を添える。

　みなさんもぜひ作ってみてくださいね。