TCC 鳥取中央有線放送

『きょうの逸品 ～極(きわみ)～』
　湯梨浜、北栄、琴浦の３町で活躍する料理のスペシャリストに
　自宅で楽しめるプロの味を紹介していただきます。

　今回は野菜料理研究家のカノウユミコさんに

「里芋と白菜の豆乳シチュー」を紹介してもらいます。　

【材料】（２人分）

　白菜（ざく切り）　　１５０ｇ
　里芋（１ｃｍの輪切りまたは半月切り）２～３個
　人参（１ｃｍの輪切りまたは半月切り）１／２本
　鶏もも肉（食べやすい大きさに切る）　１００ｇ
　しめじ（小房に分ける）　　１００ｇ
　玉ねぎ（薄切り）　１／４個
　菜種油　　大さじ１
　小麦粉　　大さじ２
　和風だしまたは水　　１カップ
　Ａ　豆乳　　　　1カップ
　Ａ　白味噌　　　大さじ２　…普通の味噌の場合は大さじ１
　塩、こしょう　　各少々

　薬味：小ネギ（小口切り）、みょうが（せん切り）、
　青じそ（せん切り）などお好みで　　適量

【作り方】
　①鍋に和風だしと里芋、人参を入れ、沸騰したら弱火にし、野菜が柔らかくなるまで煮る。
　　Ａは混ぜ合わせて味噌をといておく。
　②深めのフライパンに油を熱し、玉ねぎを少し色づくまでじっくり炒める。
　　しめじと鶏肉、白菜を加えてさらに炒め、小麦粉をふり、弱火で１分炒める。
　③２に１と豆乳を加え、木べらで底から混ぜながら温め、沸騰したら弱火にし、
　　１分くらい煮たら、塩、こしょうで味をととえ、器に盛り付ける。

　みなさんもぜひ作ってみてくださいね。