TCC 鳥取中央有線放送

『きょうの逸品 ～極(きわみ)～』
湯梨浜、北栄、琴浦の３町で活躍する料理のスペシャリストに
自宅で楽しめるプロの味を紹介していただきます。

　今回は野菜料理研究家 カノウユミコさんに

「春野菜のごちそう煮込み」を紹介してもらいます。　

【材料】（２～３人分）

　春キャベツ　２００ｇ
　じゃがいも（皮をむいて乱切り）　１個
　スナップエンドウ（すじをとる）　１００ｇ　
　　※アスパラガスやブロッコリーでもＯＫ
　豚肩ロースの薄切り（ざく切り）　１５０ｇ
　あさり（砂出ししたもの）　１パック
　にんにく（みじん切り）　　１片
　赤唐辛子（輪切り）　お好みで（なくてもＯＫ）
　オリーブオイル　　　大さじ２
　　Ａ　ミニトマト（半分に切る）８個
　　Ａ　塩麹　　大さじ２
　塩、こしょう　適宜
　パセリ（みじん切り）適宜
　レモン（くし形切り）適宜

【作り方】

１．春キャベツは芯をつけたまま、食べやすい大きさに切る。
２．ふたのできるフライパンか鍋（あれば食卓にそのまま出せるもの）に
　　オリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で少し色づくまで加熱し、
　　キャベツ、じゃがいも、スナップエンドウを加えて炒める。
　　スナップエンドウはさっと炒めたら取り出しておく。
３．豚肉、赤唐辛子を加えてさらに炒め、Ａを加えてふたをし、
　　じゃがいもが柔らかくなるまで煮る。
４．ふたをとり、スナップエンドウとあさりを上にのせ、ふたをして
　　あさりが開くまで煮る。塩、こしょうで味をととのえ、パセリを散らし、
　　レモンをのせ、食べるときに好みで絞っていただく。

　　※ご飯やパンを添えて。パスタをからめても美味しい。

　みなさんもぜひ作ってみてくださいね。