TCC 鳥取中央有線放送

『きょうの逸品 ～極(きわみ)～』
湯梨浜、北栄、琴浦の３町で活躍する料理のスペシャリストに
自宅で楽しめるプロの味を紹介していただきます。

　今回は野菜料理研究家 カノウユミコさんに

「タケノコの唐揚げ」を紹介してもらいます。　

【材料】（２人分）

　タケノコ（中サイズ）　１／２本分（正味３００ｇくらい）
　A　しょうゆ　　　　　大さじ２
　A　酒　　　　　　　　大さじ１
　A　おろししょうが　　小さじ１
　B　小麦粉　　　　　　大さじ３
　B　片栗粉　　　　　　大さじ３
　揚げ油　　　　　　　　適宜　　

【作り方】

　１．洗ったタケノコは先端を斜めに切り落とし、皮の部分に縦に切り目を入れ、
　　　米ぬかひとつかみと唐辛子１本を入れ、水をひたひたに注ぎ中火にかける。
　　　沸騰したら弱火にし竹串が刺さるまで１時間くらい茹で、そのまま冷ます。
　　　皮をむいて洗う。　
　　　　※使わない分は水に浸けて保存する。

　２．タケノコは水気を切り、食べやすい大きさに切り、Aに３０分以上漬ける。
　　　キッチンペーパーで水分をとり、ポリ袋に入れBをまぶしつける。

　３．１８０℃の揚げ油できつね色に揚げる。

　　みなさんもぜひ作ってみてくださいね。