TCC 鳥取中央有線放送

『きょうの逸品 ～極～』
湯梨浜、北栄、琴浦の３町で活躍する料理のスペシャリストに
自宅で楽しめるプロの味を紹介していただきます。

　今回はパン作りのプロ「kamama house」の 鎌田忍さんに

　「かぼちゃのねじりあんぱん」を紹介してもらいます。　

【材料】（６個分）

＜大きいボウル＞
　強力粉　 200ｇ
　砂糖　　　10ｇ
　塩　　　 　2ｇ

＜小さいボウル＞
　かぼちゃ   100ｇ（茹でつぶしたもの）
　牛乳          70ｇ
　水             30ｇ
　インスタントドライイースト   2ｇ
　バター       10ｇ

＜かぼちゃ餡＞
　かぼちゃ  120ｇ
　砂糖         50ｇ
　生クリーム（牛乳でも可）  30ｇ
　バター      10ｇ
　塩　少々（加塩バターの場合は必要なし）

　かぼちゃの皮（飾用）
　牛乳（塗用）

【かぼちゃ餡の作り方】
　かぼちゃ・砂糖・生クリーム・バター（塩）を鍋に入れて煮詰める。

【作り方】

　１．ボウルにそれぞれ計量する
　２．大きなボウルの中を軽く混ぜ、小さなボウルの中身を投入。
　　　ゴムベラで状態が変わらなくなるまで混ぜたら、手でこねてひとまとまりになればOK。
　　　そこにバターを加えてもみ込む。
　３．生地を丸めて保存容器に入れて、冷蔵庫で８時間以上置く。
　　　※急ぐ時は、暖かいところに置いて、1.5～2倍の大きさになるまで発酵させる。
　４．生地を広げ、かぼちゃ餡をのせ包み、軽く伸ばし押さえる。
　　　生地をねじりながら成形する。

　みなさんもぜひ作ってみてくださいね。